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单项选择题

制作烤鸭时，在宰杀放血后，需要用（）的热水浸烫。

A.62∼63℃
B.70∼80℃
C.100℃
D.100∼150℃

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单项选择题
制作的成品猪肉松，应有色泽为（）

A.浅黄色和黄金色
B.深黄色
C.深褐色
D.红色
单项选择题
猪肉松在制作中炒制的目的不是（）

A.炒干水分
B.炒出颜色和香气
C.增加咸味
D.减轻质量
单项选择题
猪肉松在制作中需要煮制，煮制的时间约为（）

A.2~3h
B.1~2h
C.6~10h
D.12~24h
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