问答题
简答题
饼干生产过程中影响面团形成的主要因素有哪些?
【参考答案】
⑴面粉中蛋白质的质与量;
⑵面粉的粗细度和出粉率;
⑶糖、油的反水化作用;
⑷调制面团时的......
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