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全部科目 > 铁路职业技能鉴定考试 > 铁路客运系统考试 > 餐车长考试

多项选择题

餐车现金、有价证劵的安全管理有（）要求。

A.现金、有价证劵及时入柜
B.不准私自挪用现金
C.现金差错率不超过2‰
D.厨房严禁收取现金

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下列属于刀工的作用是（）。

A.便于食用
B.便于加热
C.便于调味
D.美化菜品
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西餐宴会一般用到的酒杯是（）。

A.茅台杯
B.佐餐酒杯
C.餐后酒杯
D.汽酒杯
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列车台账资料要按规定（）。

A.设置齐全
B.定位摆放
C.集中管理
D.专人管理
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