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全部科目 > 铁路职业技能鉴定考试 > 铁路客运系统考试 > 餐车长考试

多项选择题

下列属于刀工的作用是（）。

A.便于食用
B.便于加热
C.便于调味
D.美化菜品

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多项选择题
西餐宴会一般用到的酒杯是（）。

A.茅台杯
B.佐餐酒杯
C.餐后酒杯
D.汽酒杯
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列车台账资料要按规定（）。

A.设置齐全
B.定位摆放
C.集中管理
D.专人管理
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水有（）之分。

A.活水
B.软水
C.死水
D.硬水
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