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单项选择题

无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（）或发出声响。

A.碰碎瓶口
B.有碍卫生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出

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在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。

A.冷冻降温
B.冰镇降温
C.高温消毒
D.凉晒干燥
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普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。

A.清洁
B.菜肴数量
C.丰盛
D.平衡
单项选择题
在餐厅服务中，“垫步”步伐用于（）。

A.通过楼梯
B.通过湿滑过道
C.通过狭窄过道
D.通过宽敞过道
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