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全部科目 > 服务行业技能考试 > 餐厅服务员 > 餐厅服务员初级 > 餐厅服务员专业技能 > 餐间服务

单项选择题

运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。

A.节省服务人力
B.解决某些餐厅面积过大的缺陷
C.满足顾客就餐时求快的心理需求
D.保持火候菜肴的风味

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单项选择题
无论是桌斟还是捧斟，瓶口都不可沾贴杯口，以免（）或发出声响。

A.碰碎瓶口
B.有碍卫生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出
单项选择题
在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。

A.冷冻降温
B.冰镇降温
C.高温消毒
D.凉晒干燥
单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。

A.清洁
B.菜肴数量
C.丰盛
D.平衡
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