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判断题
灯笼形花刀先将原料改刀成长方形,再将原料中部剞上两刀,深度为原料的五分之三。()
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牡丹花刀每侧剞7~16刀,再用平刀片进深2~2.5cm。()
判断题
荔枝花刀最后是将加工好的原料改刀成长方块。()
单项选择题
“拉.托.送”三个动作要连贯协调,不可脱节的是()
A.悬翻勺
B.前翻勺
C.后翻勺
D.左翻勺
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