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餐前准备
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单项选择题
用餐巾折成（）花型，表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。
A.山鸡
B.花背鸟
C.和平鸽
D.长尾鸟
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单项选择题
下列选项中（）不属于中餐摆台的公用餐具。
A.酱醋壶
B.椒盐瓶
C.花瓶
D.白酒杯
单项选择题
在顾客正式用餐前，中餐宴会餐厅服务员应从（）位开始，按照顺序为顾客进行撤筷套服务。
A.女主宾
B.女宾
C.主人
D.主宾
单项选择题
只有在折叠（）时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
A.冰玉水仙
B.枫叶
C.四尾金鱼
D.和平鸽
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