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全部科目 > 业务知识/岗位知识竞赛 > 岗位知识竞赛 > 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛 > 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛(西餐宴会摆台)

单项选择题

正常情况下，送餐的标准时间为临时订早餐，要求（）之内送达。

A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.25分钟

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单项选择题
星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样，每餐、每样食品应留足（）。

A.10G
B.30G
C.50G
D.100G
单项选择题
星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

A.48小时
B.24小时
C.36小时
D.12小时
单项选择题
常用的厨房油烟处理方法有惯性分离法、静电沉积法、（）和洗涤法。

A.干湿分离法
B.水洗法
C.过滤法
D.干燥法
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