多项选择题
干酪在成熟过程中能形成特有的滋气味，主要与（）有关。
A.蛋白质分解产生游离态氨基酸
B.脂肪分解产生游离脂肪酸
C.乳酸菌发酵剂在发酵过程中使柠檬酸分解
D.加盐产生的良好风味
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多项选择题
A.蛋白质分解产生游离态氨基酸
B.脂肪分解产生游离脂肪酸
C.乳酸菌发酵剂在发酵过程中使柠檬酸分解
D.加盐产生的良好风味
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