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单项选择题
稻谷由（）和稻粒两部分组成。
A.皮层
B.稻壳
C.胚乳
D.胚
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单项选择题
（）是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。
A.印模
B.套模
C.盒模
D.内模
单项选择题
制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。
A.蒸熟
B.煮熟
C.去皮
D.洗净
单项选择题
切是用（）将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
A.大刀
B.刀具
C.小刀
D.中刀
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