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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

多项选择题

化料前，确认（）质量符合要求。

A.原奶
B.配料用水
C.稳定剂
D.小料

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多项选择题

化料前应该认真检查（）的感官品质、批号，要求无杂质、无结块，颜色正常，生产日期在保质期范围之内。

A.稳定剂
B.蔗糖
C.微量小料
D.香精

单项选择题

致敏原类原料在车间配料间应与非致敏原类原料隔离存放，（）用物理隔断将其隔开存放。

A.条件允许可以
B.不允许
C.评估后可以
D.记录后可以

单项选择题

称量原料时将电子称或台秤表面清理干净，同时电子秤必须精确到（）。

A.10g
B.1g
C.0.1g
D.0.01g

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