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单项选择题
牛排熟度达到八分熟时，肉质特点是（）。
A.较嫩
B.有嚼劲
C.偏硬
D.干柴
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单项选择题
煎牛排时，牛排与锅的接触面积应（）。
A.大
B.小
C.适中
D.无所谓
单项选择题
牛排腌制时，加入柠檬汁的作用是（）。
A.去腥
B.增加酸味
C.软化肉质
D.以上都是
单项选择题
牛排切割后，存放的环境应（）。
A.干燥
B.潮湿
C.通风
D.密闭
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