多项选择题
A.高温制曲B.高温堆积C.高温发酵D.高温馏酒E.贮存时间长
A.主发酵期长，糟醅发酵完全、出酒率高、质量好。B.可以抑制有害菌的繁殖生长。C.升酸幅度小，糟醅不易产生病变。D.有利于醇甜和酯类物质的生成。
A.主发酵期B.生酸期C.产香味期D.降温期
A.中和作用B.抵消作用C.乙酯作用D.加强效果
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