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单项选择题
制作麻花时采用（）卷法。
A.单
B.双
C.麻花
D.脑花形花
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单项选择题
制作刀切面时，需要调制（）面团。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.蓬松
单项选择题
制作暗酥制品时成品泻油是（）的原因。
A.炉温过高
B.炉温过低
C.炉温高
D.炉温低
单项选择题
制作暗酥制品时，成品外裂是（）的原因。
A.酥皮薄
B.酥皮厚
C.炉温高
D.炉温低
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