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单项选择题
以下哪种焦糖对酸稳定（）
A.普通焦糖
B.亚硫酸胺焦糖
C.氨法焦糖
D.亚硫酸盐焦糖
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单项选择题
单糖在什么条件下分解后聚合形成深色物质（）
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.以上都可
单项选择题
单糖在什么条件下脱水形成焦糖（）
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.以上都可
单项选择题
哪种物质不能发生焦糖化反应（）
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.纤维素
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