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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

单项选择题

在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。

A、pH2
B、pH3
C、pH4
D、pH5

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不属于黄酮类化合物的是：（）

A、花色苷
B、类黄铜
C、花青素
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A、1
B、2
C、3
D、4

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B、番茄红素
C、虾青素
D、叶黄素

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