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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

单项选择题

不属于黄酮类化合物的是：（）

A、花色苷
B、类黄铜
C、花青素
D、单宁

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单项选择题
ß－胡萝卜素是维生素A的前体，一分子的ß－胡萝卜素可生成（）分子维生素A。

A、1
B、2
C、3
D、4
单项选择题
不属于叶黄素类的色素是：（）

A、辣椒红素
B、番茄红素
C、虾青素
D、叶黄素
单项选择题
氧分压与血红素的存在状态有密切关系，若想使肉品呈现红色，通常使用（）氧分压。

A、高
B、低
C、排除氧
D、饱和
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