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果蔬贮运与加工综合练习
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多项选择题
在贮藏过程中，果蔬自身产生不利贮藏的有害物质，下列可以通过及时通风换气进行脱除的是（）。
A.柠檬酸
B.类胡萝卜素
C.乙烯
D.芳香物质
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相关考题
多项选择题
可去除果蔬表面残留农药或污染微生物的试剂有（）。
A.盐酸钠
B.高锰酸钾
C.稀硫酸
D.漂白粉溶液
多项选择题
果蔬糖制品中煎糖和转化糖之间的比例不合适会造成（）。
A.返砂
B.流汤
C.褐变
D.皱缩
多项选择题
生产果蔬混浊汁时特有的工艺是（）。
A.过滤
B.脱气
C.灭菌
D.均质
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