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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

肉脯属于（）。

A.卤制品
B.烤制品
C.干制品
D.熏制品

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茶多酚和烟酰胺是（）。

A.防腐剂
B.发色剂
C.抗氧化剂
D.着色剂
单项选择题
贮存中的肉及肉制品变黄，主要是（）。

A.细菌
B.空气
C.温度
D.光
单项选择题
肉制品在贮存中，光、热、空气等对其影响（）。

A.没影响
B.可逆变化
C.不可逆变化
D.可不考虑
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