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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 品酒师考试 > 白酒品酒师

单项选择题

甜的典型物质是（）。

A.白砂糖
B.面糖
C.红糖
E木糖醇

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单项选择题
呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。

A.对比现象、相乘现象、消杀现象
B.对比现象、相乘现象、变调现象
C.对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象
单项选择题
白酒中酯类化合物主要是（）产物。

A.生化
B.物理
C.原料转化
单项选择题
有机酸含量的高低，是酒质好坏的一个标志。在一定比例范围内，酸含量高的酒质（），反之，酒质（）。

A.好差
B.差好
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