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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

活性干酵母的特点是含水量为（），呈淡土色，具有清香气，便于保存。

A.8-10%
B.15-16%
C.16-17%
D.17-18%

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单项选择题
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。

A.5～10℃
B.10～15℃
C.25～35℃
D.45～50℃
单项选择题
（）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。

A.米粉面坯
B.生物膨松
C.层酥面坯
D.水油面坯
单项选择题
男面点师正确着装要求是纽扣齐全，工作帽端正，（）。

A.指甲干净
B.工服整洁
C.脸上干净
D.头发干诤
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