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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 西式糕点考试

单项选择题

巧克力泡芙的质量要求是（），大小一致，表面均有光泽，有浓厚的巧克力味

A.外形花俏
B.外形美观
C.外形粗糙
D.外形坚硬

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单项选择题
泡芙成形后，可放入烤箱内烘烤，烘烤温度在（）左右，时间约为15-25分钟

A.200℃
B.180℃
C.160℃
D.140℃
单项选择题
泡芙成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是（）成熟

A.油煎
B.烩制
C.蒸制
D.油炸
单项选择题
根据制品需要的形状和大小，用（）将泡芙面糊挤在烤盘上

A.针筒
B.调羹
C.裱花袋
D.手指
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