填空题
脂肪酶在不同反应体系中，进行的反应有所不同，在水相体系中，脂肪酶能够催化（）反应，在无水或微水体系中则可催化（）反应。
【参考答案】
甘油三酯水解；酯化和酯交换
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填空题
甘油三酯水解；酯化和酯交换
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