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单项选择题
低温大曲以大麦、豌豆为原料,大麦和豌豆的配料比(质量比)为()。
A.4:6
B.5:5
C.6:4
D.7:3
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单项选择题
酱香型白酒酿酒用麸曲中的白曲表面白色菌丝茂盛,带有曲香,在生产中主要起()的作用。
A.糖化
B.酒化
C.提供香味物质
D.促进淀粉糊化
单项选择题
邛崃米曲的表皮、底部、心部颜色应一致,为(),若保温培养期间操作不慎,会产生不正常的颜色。
A.白色
B.黄色
C.褐色
D.绿色
单项选择题
在感官检验中,()评价处于第一位置。
A.视觉
B.嗅觉
C.味觉
D.触觉
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