单项选择题
A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉
A.肉料必须用酱料爆香、爆透再焖制B.焖制时间长，故要加盖C.芡宜厚、稍宽D.肉料烹制前一般要上粉
A.紧薄芡B.紧厚芡C.厚宽芡D.薄宽芡
A.根据调味品的颜色来调芡色B.肉为主色，芡跟肉色C.根据芡汁的味道来调芡色D.适合菜品的风味特点
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