单项选择题

用于煎、焗菜式的虾其加工方法正确是（）。

A.剪虾须→剪虾枪→剪水拔和虾足→剪三分之一尾→剪尾枪
B.剪虾须→剪水拔→剪虾足→剪虾枪
C.剪虾须→剪虾枪→挑虾肠→剪水拔和虾足→剪三分之一尾→剪尾枪
D.剪虾枪→挑虾肠→剪三分之一尾和尾枪

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相关考题

单项选择题

A.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，用剪刀剪去叶片，留下叶柄
B.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二
C.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，用剪刀剪去叶片，留下叶柄，在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二
D.在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二，切去叶尾端，用剪刀剪去叶片，留下叶柄

单项选择题

平蒸法调味的步骤是（）。

A.①下调味料拌匀；②下料头拌匀；③拌干淀粉拌匀；④加入食用油拌匀
B.①下调味料拌匀；②加入食用油拌匀；③下料头拌匀；④拌干淀粉拌匀
C.①下料头拌匀；②拌干淀粉拌匀；③下调味料拌匀；④加入食用油拌匀
D.①拌干淀粉拌匀；②下料头拌匀；③加入食用油拌匀；④下调味料拌匀

单项选择题

鱼片蒸鸡蛋适宜用（）蒸制。

A.猛火
B.中火
C.慢火
D.微火