单项选择题
A.猛火B.中火C.慢火D.微火
A.最好是用不锈钢锅煲制B.汤水量与汤料量比例合适C.汤料煲前进行适当处理D.煲制火力不要太慢，否则不香
A.滚是一种常用的制作汤菜的方法B.滚法一般用生料C.滚的成品特色随滚法及用料的不同而有所区别D.滚也是初步熟处理的方法
A.冷水下肉料B.用慢火熬制C.熬制时间长D.盛汤器皿要干燥、洁净
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