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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

（）叶椭圆形，深绿色，浮于水面，嫩茎和叶背有胶状透明物质，叶面亮绿，有长叶柄。

A.茼蒿
B.结球甘蓝
C.芫荽
D.莼菜
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单项选择题
按蔬菜的组织结构和可食用部位分，（）属于食用类菌藻类蔬菜。
A.魔芋
B.木耳
C.孢子甘蓝
D.茼蒿
单项选择题
面粉颜色随加工精度的不同而不同，面粉颜色越白则（）

A.加工精度越低，维生素含量则低
B.加工精度越低，维生素含量则高
C.加工精度越高，维生素含量则低
D.加工精度越高，维生素含量则高
单项选择题
（）性凉味甘，有清热解暑，止咳消暑，利尿润肤。

A.赤豆
B.大豆
C.蚕豆
D.绿豆
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