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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

暗酥成品在烙制过程中，翻面的时机是（）。

A.一面金黄
B.两面金黄
C.底部微黄
D.随意翻面

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单项选择题
烙制暗酥成品时，使用的油脂应（）。

A.少量
B.适量
C.大量
D.越多越好
单项选择题
烙制暗酥成品时，平底锅的温度一般控制在（）。

A.120℃-150℃
B.150℃-180℃
C.180℃-200℃
D.200℃-220℃
单项选择题
暗酥成品烤制时，应放在烤箱的（）。

A.中层
B.上层
C.下层
D.随意位置
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