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单项选择题

烙制暗酥成品时，使用的油脂应（）。

A.少量
B.适量
C.大量
D.越多越好

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单项选择题
烙制暗酥成品时，平底锅的温度一般控制在（）。

A.120℃-150℃
B.150℃-180℃
C.180℃-200℃
D.200℃-220℃
单项选择题
暗酥成品烤制时，应放在烤箱的（）。

A.中层
B.上层
C.下层
D.随意位置
单项选择题
烤制暗酥成品，若成品开裂，可能是（）。

A.面团干燥
B.烤制温度变化大
C.馅料过硬
D.以上都是
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