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单项选择题

水在食品加工中是不可缺少的，它是食品的（）、清洗、冷却、冰冻等生产环节中不可缺少的重要物质。

A.消毒
B.灭菌
C.配料
D.卫生

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单项选择题
土壤中的（）相对于其他微生物而言，所占比率最高，危害最大。

A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
单项选择题
相当一部分食品的原料都来自田地，而土壤素有（）的“大本营”之说。

A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素
D.微生物
单项选择题
把含水量少的脱水食品放在湿度大的地方，表面的水分（）

A.缓慢增加
B.迅速增加
C.不会增加
D.迅速减少
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