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单项选择题
蒸饺坯皮的制作使用的是（）。
A.膨松面团
B.水调面团
C.油酥面团
D.米粉面团
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单项选择题
在制作鸳鸯饺时采用（）捏法。
A.挤
B.推
C.折
D.叠
单项选择题
在制作水饺时，一般采用（）面方法。
A.叠
B.揣
C.捣
D.揉
单项选择题
在米类制品中，（）是经过加工处理能够发酵使用的米类制品。
A.糯米
B.梗米
C.小米
D.大米
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