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单项选择题
菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。
A.不同
B.一样
C.各异
D.相等
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相关考题
单项选择题
菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求。
A.方法
B.加热
C.调味
D.上浆
单项选择题
在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。
A.味精
B.鸡精
C.食盐
D.鸡汁
单项选择题
调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。
A.味精
B.酱油
C.食盐
D.白糖
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