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单项选择题
在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
A.白兰地
B.甜酒
C.葡萄酒
D.哈利酒
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单项选择题
在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
A、香槟酒
B、白酒
C、葡萄酒
D、哈利酒
单项选择题
刀工切割原料时的正确站姿，腹部与菜墩的间距约为（）。
A.5厘米
B.20厘米
C.10厘米
D.15厘米
单项选择题
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
A.4-5分钟
B.5-6分钟
C.2-3分钟
D.3-4分钟
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