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问答题

简答题

酱油生产中常用的微生物有哪些?其特点如何?

【参考答案】

(1)米曲霉和酱油曲霉
米曲霉是好氧微生物,当氧气不足时,生长受抑制。制曲时应通入空气,排除二氧化碳,既满足米......

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