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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 酒水知识

单项选择题

（）是葡萄汽酒的最典型代表。

A.白兰地
B.威士忌
C.香槟酒
D.特基拉

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多项选择题
中国配制酒通常采用（）等不同工艺加工制作而成。

A.复蒸
B.煮沸
C.浸泡
D.压榨
多项选择题
约在16世纪中叶，为了（）的原因，酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，到达目的国后再按比例兑水稀释出售，这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。

A.降低出口税金
B.减少海运的船舱占用空间
C.避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象
D.便于葡萄酒的出口
单项选择题
在中国白酒的生产过程中，采用（）为糖化发酵剂的白酒具有出酒率高，节约粮食，生产周期短等优点，但酒质相对较差。

A.小曲
B.麸曲
C.糖曲
D.大曲
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