问答题
简答题
简要说明水分活度与氧化作用的关系？
【参考答案】
以单分子吸附水所对应的水分活度为分界点，当食品的水分活度小于该值时，氧化速度随水分活度的降低而增大；当食品的水分活度大于......
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