问答题
简答题
腊肠加工容易出现的质量安全问题有哪些？
【参考答案】
腊肠表面不洁，附有杂质或污垢；肠体粗细不均，长短不一，肠衣与内容物分离；腊肠有脂肪氧化味或酸臭味；腊肠亚硝酸盐残留量超标......
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