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单项选择题

（）所用的原料一般为打发的植脂奶油或动物奶油、黄油酱、果酱、软质巧克力酱等。

A.卷筒蛋糕
B.面糊蛋糕
C.裱制蛋糕
D.奶油蛋糕

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单项选择题

戚风蛋糕是一款甜点，属（）类型。

A.油脂蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶油蛋糕

单项选择题

可可粉可改变蛋糕的颜色和增加蛋糕的（），可可粉的品质和等级差距很大，且含脂量也不尽相同。

A.酥软
B.香味
C.松软
D.松脆

单项选择题

泡芙面糊调制时，（）强化面筋，并增加产品的风味。

A.奶油
B.盐
C.面粉
D.奶水

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