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多项选择题

果蔬加工对产品的基本要求是（）

A.清洁卫生
B.营养美味
C.美观方便
D.便于保存

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果蔬品质主要体现在（）。

A.色泽
B.营养
C.风味
D.质地
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葡萄糖的相对甜度为（）。

A.173
B.100
C.74
D.174
多项选择题
果蔬加工中，常引起感染的原因为（）

A.原料不洁
B.杀菌不完全
C.卫生条件差，加工用水受污染
D.保藏药剂浓度不够
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