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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

关于成品酱香高温大曲的感官要求,下列说法错误的是()。

A.黄曲皮厚,黑白曲皮薄,曲心呈菊花状
B.曲色均匀,以黄曲比例为多
C.曲香浓郁,无霉味、酸味等杂味
D.曲块表面有青霉、毛霉等菌斑分布

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