单项选择题

以下可用于沉淀食品中蛋白质的澄清剂是（）

A.中性乙酸铅
B.乙酸锌-亚铁氰化钾溶液
C.硫酸铜-氢氧化钠溶液
D.氢氧化铝溶液
E.以上全是

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单项选择题

A.挤压滤纸筒，观察是否出油
B.吸取提取液，观察
C.将抽提管下口地下的乙醚或石油醚滴在滤纸或毛细管上，挥发后观察是否有油渍
D.取出滤纸筒，观察样品
E.以上全是

单项选择题

A.5.1
B.5.4
C.5.2
D.5.3
E.5.6

单项选择题

A.蛋白质含量
B.氨基酸的含量
C.脂肪的含量
D.肉质的新鲜程度
E.兽药残留