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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 西式糕点考试

单项选择题

硬质面包配方中的水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的()及面坯体积

A.面筋扩展
B.面筋收缩
C.面筋形成
D.面筋变性

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