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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

判断题

酵母菌的菌落表面一般是光滑、湿润及黏稠的，边缘整齐或带丝状。

【参考答案】

正确

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单项选择题
根据QB/T 4257-2011《酿酒大曲通用分析方法》，糖化力的单位是（）。

A.g/g•h
B.g/0.5g•72h
C.mg/50g•7d
D.mg/g•h
单项选择题
酱香型白酒生产时，生沙、熟沙翻拌均匀是在（）工序。

A.下沙
B.糙沙
C.六轮次
D.七轮次
单项选择题
低温大曲以大麦、豌豆为原料，大麦和豌豆的配料比（质量比）为（）。

A.4：6
B.5：5
C.6：4
D.7：3
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