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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 刀工

问答题

简答题

简述直刀推剞的技术要领。

【参考答案】

技术要领:刀与墩面始终保持垂直,控制好进刀深度,做到深浅一致,运用指法左手从前方向左后方移动,使刀距相等。

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