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单项选择题
面点师刘师傅要制作传统面点“龙须面”，应采用的手工成形法是（）
A.包
B.抻
C.摊
D.叠
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单项选择题
煮是中式面点制作中常用的基本成熟法，可分为出水煮和带水煮两类，下列采用出水煮成熟法制作的面点是（）
A.水饺
B.牛肉粉丝
C.杏仁奶露
D.八宝绿豆汤
单项选择题
冷水面团在中式面点制作中应用广泛，下列面点应选用冷水面团制作的是（）
A.蒸饺
B.虾饺
C.春卷
D.三杖饼
单项选择题
甜馅制作时面点馅心制作的重要组成部分，按其制作特点可分为生甜馅和熟甜馅两大类。下列馅料中属于熟甜馅的是（）
A.水晶馅
B.麻蓉馅
C.红豆馅
D.五仁馅
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