欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
厨师考试综合练习
搜题找答案
单项选择题
下剂是中式面点制作中常用的成形基础技艺，明酥制品适合采用的下剂方法是（）
A.切剂
B.摔剂
C.拉剂
D.挖剂
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
面点师刘师傅要制作传统面点“龙须面”，应采用的手工成形法是（）
A.包
B.抻
C.摊
D.叠
单项选择题
煮是中式面点制作中常用的基本成熟法，可分为出水煮和带水煮两类，下列采用出水煮成熟法制作的面点是（）
A.水饺
B.牛肉粉丝
C.杏仁奶露
D.八宝绿豆汤
单项选择题
冷水面团在中式面点制作中应用广泛，下列面点应选用冷水面团制作的是（）
A.蒸饺
B.虾饺
C.春卷
D.三杖饼
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
