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问答题

简答题

简述低盐固态发酵法的优缺点。

【参考答案】

⑴优点:酱油色泽较深、滋味鲜美、香味浓厚,生产不需要添置特殊设备,操作简便、技术不复杂、管理方便,提取酱油可采用浸出淋油......

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