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新型食品概论
填空题
油炸膨化的油温一般是（）。
【参考答案】
160-180℃
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相关考题
单项选择题
目前世界上食品加工的一项高新技术被誉为“当前七大科级热点”的是（）。
A.膨化技术
B.超临界萃取技术
C.膜分离技术
D.超高压技术
单项选择题
食品处理过程中，可以减少食品添加剂和农药使用量及其在食品中的残留量的方法是（）。
A.微波
B.速冻
C.冻干
D.辐照
单项选择题
能够最大限度保留新鲜食品的营养成分及色香味的干燥技术是（）。
A.冷冻干燥
B.热风干燥
C.喷雾干燥
D.真空干燥
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